Esclata en Cantabria es un término referido al esquema que vertebra a los peces, en definitiva, la espina del pescado, la raspa de los peces.
El académico Lopez Vaqué en un pequeño libro sobre etimologías de palabras cántabras busca su origen etimológico en "escleto/esqueleto". Siendo así, es una palabra preciosa.
El sustantivo castellano "esqueleto" tiene su origen en el griego skeletós que significa "cuerpo reseco, momia". Al castellano, como tantas otras formas del griego, llega a través del latín "sceletus". Estamos ante un sustantivo metonímico que se forma a partir de una de sus cualidades para acabar nombrando al conjunto.
Como en otras ocasiones en que Vaqué busca el origen de la palabra en el castellano yo veo más sencillo explicarla como evolución propia desde el latín, al que se parece más que al castellano.
Sceletus-esceletu-escleta
Incluso si se derivase directamente de la forma ya romance para diferenciar del "esqueleto" humano y de animales terrestres no veo motivo para q no fuese de "esqueletu":
Sceletus-esceletu-esqueletu-escleta
Hay un refrán que dice "Más vale esclata que carne de sardina".
Vaqué también recoge el término "Escata" con el significado de "escama", el cual aparece en el relato de Manuel Llano "Los Ventolines".
Ambos términos también los recoge García Lomas.
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